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Muffins citron-myrtilles au lemon curd

Gateaux et desserts glaces

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Description

Ces muffins sont tout simplement à tomber! Ici j'ai voulu recycler le reste de mon lemon curd mais vous pouvez tout aussi bien les réaliser sans!

Très moelleux et légèrement acidulés, ces petits délices deviendront un incontournable de vos goûters!

Ingrédients

- 350 gr de farine

- 120 gr de sucre

- 1 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de soude

- 25 cl de lait

- 75 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 1 citron jaune non traité

- 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

- 250 gr de myrtilles fraîches ou surgelées

- 8 cuillères à café de lemon curd (voir la recette sur le blog)

Instructions

Faites préchauffer votre four à 180°c.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure ou le bicarbonate et la vanille en poudre.

Dans un autre saladier mélangez les oeufs et le lait puis ajoutez rapidement le beurre fondu.

Faites un puits dans le mélange sec et y ajouter le mélange liquide.

Mélangez bien sans trop travailler la pâte (il peut rester des grumeaux). Ajoutez le zeste et le jus du citron.

Remplir des moules à muffins, préalablement beurrés et farinés, à la moitié, puis déposer une cuillère à café de lemon curd et recouvrir de pâte à muffins.

Déposer des myrtilles sur le dessus et enfourner pour 25 minutes.

Sortez les muffins du four, laissez tiédir puis démouler.

Saupoudrez de sucre glace et déguster sans plus attendre! Enjoy!

 

Temps de préparation:

20

minutes

Temps de cuisson:

25

minutes

Nombre de personnes:

8 personnes

Difficulté:

facile

Budget:

€€


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